煙臺(tái)長島的“假鮑魚”卻是正兒八經(jīng)的真海鮮！
2018-03-03 16:16 發(fā)布者：admin 評(píng)論：0 瀏覽：3418
在長島有一種海鮮，口感和鮑魚類似，又被叫做“假鮑魚”、“珍珠鮑”、“黃金鮑” 央視記者來到長島后，對(duì)此還專門做了報(bào)道
鮑螺營養(yǎng)價(jià)值與鮑魚媲美但是又比鮑魚更親民，更適合大眾餐飲。鮑螺捕獲后破殼取肉，可做成各種佳肴，由于體型大，肉質(zhì)鮮美，可切丁、絲、片，可燉湯，清炒，蒸煮及作為海鮮火鍋的上等原料等，做法多樣。
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而長島人卻親切的叫它們?yōu)椤芭Ｅ！薄?/span>
煙臺(tái)長島的“假鮑魚”卻是正兒八經(jīng)的真海鮮！
光聽名字就讓人“打怵”，說到底是跟“假”字沾了邊。
其實(shí)，假鮑魚也是海螺的一種，生長近50米深海水域里，是一種不折不扣的深海螺。以長島北隍城島周圍為主要生長區(qū)域，不能人工養(yǎng)殖，由于它出產(chǎn)量小，漁民捕撈有一定的難度。所以，在市場(chǎng)上很難見到攤販大批量銷售鮑螺的情形，同時(shí)認(rèn)知度也低，常被顧客問來問去這到底是什么東西。
假鮑魚學(xué)名叫水泡蛾螺，有一個(gè)灰褐色的薄殼，近似卵圓形，表面有條紋所以不太光滑。又大又肥厚的腹足是它們具有代表性的特征，長島旅游把殼去掉就能看到，多半個(gè)身子都是它的足，正因這足長得像鮑魚的足，才被稱為假鮑魚。兩個(gè)尖尖角不是眼睛，而是觸角，它們是假鮑的“環(huán)境探測(cè)器”。
長島受深水環(huán)境因素，周邊海域“假鮑魚”頻多，成為飯桌上的家常菜：拌個(gè)小蔥，拍個(gè)黃瓜，也可以炒個(gè)青椒，喝著大綠棒，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。
假鮑魚聽起來像賈寶玉，可是長得卻和那個(gè)“面若中秋之月，色如春曉之花”的翩翩公子哥相去千里。
這是假鮑魚經(jīng)過多次清洗后的樣子。長島漁家樂白色部分就是它的大腳，等會(huì)把殼去掉就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這家伙簡直就是直接把腳長在了臉上！
假鮑魚沒能像它的“親戚”香螺海螺一樣在長島海鮮界闖出名號(hào)，主要原因還是，它“個(gè)人衛(wèi)生”狀況十分不好，渾身巨多粘液不易清洗，兩個(gè)字：費(fèi)水！其次是“難伺候”，廚師駕馭起來有些麻煩，火候不易掌握，煮大了蹬硬。
真大廚挑戰(zhàn)假鮑魚！連殼下鍋，煮個(gè)大概5分鐘左右就可以出鍋了。
煮好后還要再次清洗，廚師劉師傅說，食用假鮑魚時(shí)，盡可能去掉黃兒，因?yàn)樨愵惖狞S兒就是內(nèi)臟，相對(duì)于蜆子、香螺和海螺等貝類，假鮑魚黃兒的口感要差一些，盡量不吃。
俗話說：三輩子學(xué)吃。小蔥拌假鮑魚，本是一對(duì)“上不去臺(tái)面”的庶民搭檔，但烹制的過程，卻因?yàn)閺N師的“功夫秀”而增添不少驚艷。
敢和鮑魚較真的螺
鮑螺又名“珍珠鮑”、“黃金鮑”，這名字也不是憑空而來。長島旅游網(wǎng)它的營養(yǎng)價(jià)值及功效與鮑魚相差不多。
1.調(diào)節(jié)血壓
能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)節(jié)腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
2.預(yù)防癌癥
營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑螺的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。
3.吸陰補(bǔ)陽
具有滋陰補(bǔ)陽的功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)。吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
鮑螺有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、便秘等疾患。
每年的春節(jié)前后，有一樣海鮮會(huì)悄悄登上很多家庭的餐桌，人們對(duì)海味鮮品的熱愛有增無減，各種貝類螺肉成為餐桌?？?。山東長島漁家樂鮑魚海鮮人人愛，可是居高不下的價(jià)格讓人望而卻步并不能天天享用。
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