把大海裝進(jìn)餃子！長島漁家樂教你海鮮餃子逆天吃法！
2018-02-24 13:32 發(fā)布者：admin 評論：0 瀏覽：1491
好吃不如餃子，舒服不如倒著。北方逢年過節(jié)都要吃餃子，煙臺長島靠海，就出現(xiàn)了一些獨特的吃法~今天給大家“曝曝光”！
鲅魚水餃
鲅魚水餃?zhǔn)浅鲧R率最高的海鮮水餃，一頓鲅魚水餃?zhǔn)欠窈贸?，關(guān)鍵是在和餡上面。鲅魚的刺少且整齊，非常適合剔出肉來做餡。新鮮的鲅魚肉鮮味有余香味不足，所以要加上五花肉增香，增加油潤的口感。最后再加上適量的韭菜來提味。
去腥：加料酒和花椒水
一般地，新鮮鲅魚包出來的餃子鮮嫩可口。沒有新鮮鲅魚的季節(jié)，只能用冷凍鲅魚了。用冷凍鲅魚做餡的時候，一定要去掉魚頭、魚骨和魚皮，魚肚子里面的黑色淤血一定要沖洗干凈，再加上調(diào)味得當(dāng)，基本沒有腥味。除了鲅魚好之外，還要加入料酒，少量的花椒水也可以去腥。
蝦仁三鮮水餃
蝦仁水餃餃子餡可是蝦仁餃子的靈魂所在，鮮香可口，美味無比。蝦仁與什么配最好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說有些清淡，也突出不了蝦仁的鮮美，所以許多人在做蝦仁餃子的時候首選便是蝦仁+豬肉+韭菜。
首先韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，長島漁家樂放在容器內(nèi)加醬油、姜末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做是讓肉入味。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。韭菜切末，這時候很關(guān)鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然后加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據(jù)個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至于在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
爬蝦肉餡水餃
把大海裝進(jìn)餃子！長島漁家樂教你海鮮餃子逆天吃法！
包這個餃子有兩個竅門，一是餡料的比例，蝦爬肉和豬肉1:1，二是蝦爬肉需炒熟再切塊。
做法：
1.先將蝦爬肉炒熟，切碎后放入花椒、醬油、耗油、蔥姜末攪拌，腌制一會兒入味兒。韭菜切末?；ń?、姜片制作花椒水備用。倒入花椒水繼續(xù)攪拌肉餡。
2.在肉餡中加入雞蛋清、淀粉，繼續(xù)攪拌上勁兒。而后加入韭菜末。
軟嫩香滑，在舌尖綻放
扇貝丁水餃
過年的時候吃餃子，用扇貝加入餃子餡，增鮮增香增營養(yǎng)，別有一番風(fēng)味。
做法：
①扇貝洗凈，韭菜洗凈切成約0.5厘米長的小段，備用。
②雞蛋打散，炒熟后碾碎。
③再于盆中加入鹽、白砂糖以及料酒拌勻，再加入扇貝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油攪拌均勻即為干貝餡。
④將餡料包入餃子皮即可。
胡蘿卜海米水餃
把大海裝進(jìn)餃子！長島漁家樂教你海鮮餃子逆天吃法！
海米作為蝦的干燥食品，做餡前先用水泡軟，再加入餡中，長島旅游網(wǎng)能引出香味及鮮味，誘人食欲。
步驟：
海米泡入水中，生姜切片或切末，胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲狀。
將豬肉切碎剁爛，依次加入生雞蛋、海米，順時針攪拌，每攪拌一次只能加一樣?xùn)|西，保證肉糜口感不散。
加入調(diào)料，耗油、生抽、白糖，最后放上蔥花，攪拌均勻即可。
夾起一個餃子，咬一口，鮮香美味，再喝上一碗餃子湯，這叫“原湯化原食”，美！
海菜蛤蜊水餃
裙帶菜它含有豐富的維生素和微量元素，還含有多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維，可以預(yù)防多種疾病，提高機體免疫力。抗腫瘤、降血壓等。
做好海菜餃子關(guān)鍵：一是將裙帶菜泡發(fā)后將水?dāng)D干，二是多加蒜。
餡料做法：
裙帶菜放在清水里泡發(fā)10分鐘左右，直至完全舒張，然后將水?dāng)Q干。
取裙帶菜和蛤蜊肉（豬肉）切碎備用。
韭菜洗干凈，瀝干水分，切碎。蔥姜蒜切碎。
裙帶菜、蛤蜊、韭菜、蔥姜蒜混合在一起，添加適量油、鹽和生抽即可
下入沸水煮熟即可。
最后只需要將包好的海參水餃放入燒開的沸水中煮，直至水餃漂浮在水面上撈出即可。海參水餃口味清淡山東長島漁家樂，具有養(yǎng)胎滋補、滋腎養(yǎng)顏的功效。
聽說海參餃子還有這樣包的~
哈哈哈~
土豪家的海參餃子~
上面這只是一小部分海鮮餃子，在長島還有很多別的種類，比如逛魚餃子、海腸餃子、海螺餃子...比較小眾不一一介紹。（關(guān)鍵是不會）
其實包餃子是一件很了不起的事，寄托很多感情在里面。包餃子一般得兩人以上才行，打餡兒，搟皮兒，包餃子，各有分工，包餃子體現(xiàn)出家庭和美這件事本身就已經(jīng)超出了餃子作為美食的涵義所在了。
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這里有關(guān)于長島的游玩攻略，必須要了解的奧！
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