長島野生淡干海參的價(jià)格及什么樣的干海參最好？
2020-04-14 14:52 發(fā)布者：長島海參 評(píng)論：0 瀏覽：3295
長島野生淡干海參的價(jià)格及什么樣的干海參最好？現(xiàn)在吃海參的人越來越多，常吃海參的人都知道，海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參，所以我們就要了解野生淡干海參的價(jià)格，掌握鑒別干海參好壞的方法。
首先 ，海上野生環(huán)境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔; 所以刺短的海參反而要好一些。區(qū)別的關(guān)鍵在于海參是否耐煮，野生海參煮一個(gè)小時(shí)依然軟糯勁道，圈養(yǎng)海參可能不到30分鐘就煮透了。野生海參營養(yǎng)價(jià)值高，但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限。
泡海參(2-3天)
長島淡干海參泡發(fā)過程干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中;然后放入純凈水(勿用自來水)，水能完全浸泡海參(在水中添加冰塊效果更好);然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水(每隔12小時(shí)換一次水)，一般需要浸泡72小時(shí)。
洗海參
海參并非全身都能吃，腹腔里的內(nèi)臟沙嘴就不可食用，需要在這一步取出并清潔干凈。用干凈的剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，然后用干凈的雙手把雜質(zhì)取出并沖洗干凈;腹壁上的內(nèi)勁不需要去掉，用剪刀或小刀劃成3、4段，這樣可以讓海參泡發(fā)好后口感更好。最后把處理好后的海參用純凈水沖洗干凈，就可以進(jìn)入下一步“煮參”了。
鍋中倒入純凈水煮開，放入處理干凈的海參，水還是要沒過海參哈~~用中下火煮約30分鐘左右。我們用筷子扎一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。
泡發(fā)海參(2天)
海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā)
干海參大致分為三類：淡干海參、鹽干海參、糖干海參。淡干海參含鹽量低，泡發(fā)率高舔起來有淡淡的咸鮮味，顏色一般為棕色、黃色、褐色、黑褐色或咖啡色。遼刺參曉芹淡干海參經(jīng)過6次嚴(yán)格篩選、15道加工工藝，較好的保留了海參的天然，所以顏色不是完全均勻，發(fā)制后口感勁道，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，品質(zhì)更佳。
鹽干海參則是在加工過程中多次用鹽腌制，營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，顏色一般為鹽白色。由于含鹽量高，有大量的食鹽結(jié)晶，舔起來咸味很重。鹽干海參泡發(fā)率較低，嚴(yán)重加鹽的海參有時(shí)候發(fā)泡后海參會(huì)松散破碎，口感一般。
糖干海參同鹽干海參加工方法大致相同，區(qū)別是糖干海參是在加工過程中反復(fù)加糖，營養(yǎng)破壞嚴(yán)重，嚴(yán)重者可致癌，國家已禁止生產(chǎn)和流通銷售，但利益巨大，屢禁不止。糖干海參顏色一般為黑亮色，外觀漂亮，由于有糖的潤色滋潤，海參刺比較飽滿挺拔，糖干海參含糖量很高，舔起來咸味和甜味的混合味道很重。而且糖干海參在溫度超過40度，特別是夏天的時(shí)候，由于含糖過多，溫度過高后，海參會(huì)變軟變黏。
糖干和鹽干海參雖然價(jià)格相對(duì)比淡干海參要便宜很多，但是長期食用不僅不能達(dá)到滋補(bǔ)的效果，反而會(huì)威脅到我們的身體健康，所以小編建議您在選購海參的時(shí)候一定要選擇淡干海參，品質(zhì)有保證，食用也會(huì)比較放心。
大家好，我是長島曉菲，想了解更多長島野生海參，鑒別及海參科普常識(shí)，可加我一起探討，
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