陽(yáng)澄湖畔巴城阿四蟹莊人間至味大閘蟹-玉盤珍羞直萬(wàn)錢？

2020-03-24 09:29 發(fā)布者：旅游信息評(píng)論：0 瀏覽：1325

導(dǎo)語(yǔ)：滿城金黃豐收季，不負(fù)秋日吃蟹去，把酒言歡盡享秋日的最高宴禮，暢享一桌蟹宴，鮮香四溢，豈不是美哉快哉？

【大閘蟹生長(zhǎng)之境，陽(yáng)澄湖為何廣傳為奇】

僅距上海虹橋機(jī)場(chǎng)40分鐘路程的蘇州陽(yáng)澄湖可謂吃貨天堂，盛產(chǎn)的大閘蟹有蟹中霸王之稱。一直以來(lái)，陽(yáng)澄湖水草豐富、水質(zhì)澄澈、碧波微漾是大閘蟹成長(zhǎng)的天然水晶宮。但是由于陽(yáng)澄湖功能定位發(fā)生了變化，成為蘇州工業(yè)園區(qū)跟相城區(qū)的取水口。所以相應(yīng)的大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖必須要壓縮。其實(shí)從05年開(kāi)始陽(yáng)澄湖已經(jīng)經(jīng)過(guò)三次壓縮后由原來(lái)的10萬(wàn)多畝縮減至今僅保留1.6畝。本就產(chǎn)量不高的陽(yáng)澄湖大閘蟹更是被炒熱。

雖然湖里不能養(yǎng)蟹了，但是以阿四蟹莊的老板朱阿四開(kāi)始轉(zhuǎn)型，把大閘蟹搬家到湖外的高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖。飲水思源的阿四，響應(yīng)政策主動(dòng)上交養(yǎng)殖證。多年的大閘蟹養(yǎng)殖技藝，在現(xiàn)代化高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)養(yǎng)殖池塘一樣可以大顯身手。阿四的湖外的高標(biāo)準(zhǔn)化池塘引用陽(yáng)澄湖湖水作為水源，還配備完善基礎(chǔ)設(shè)施加以科學(xué)合理喂養(yǎng)，并且邀請(qǐng)專家定期檢測(cè)水質(zhì)。現(xiàn)在就品質(zhì)而言，阿四養(yǎng)殖的大閘蟹與陽(yáng)澄湖里的湖蟹平分秋色。

相比于吃小龍蝦的短歷史，中國(guó)人喜愛(ài)吃蟹的歷史長(zhǎng)達(dá)5000多年，早已形成了一種獨(dú)特的飲食文化。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天網(wǎng)上售賣假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹層出不窮。根據(jù)官媒調(diào)查報(bào)道，2017年網(wǎng)上售賣的僅有1%是正宗陽(yáng)澄湖的大閘蟹，數(shù)據(jù)令人不勝唏噓。一直堅(jiān)持做品質(zhì)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的阿四卻向每一位消費(fèi)者坦言，我這個(gè)蟹不是湖里的，我不能騙你。陽(yáng)澄湖大閘蟹是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)識(shí)，限定為只能是在陽(yáng)澄湖里養(yǎng)殖的蟹，我的蟹雖然也是喝的陽(yáng)澄湖的水，但是不是在湖里長(zhǎng)大的，現(xiàn)在還不能稱之為陽(yáng)澄湖大閘蟹！一句淳樸的話可見(jiàn)蟹農(nóng)的可貴用心，難怪阿四家的蟹在當(dāng)?shù)爻雒?/p>

近年來(lái)被許多利欲熏心的不法商家賣“洗澡蟹”的事件被各種媒體報(bào)道。但是事實(shí)上，在不良商家狂歡背后還有一批像阿四一樣良心蟹農(nóng)。阿四經(jīng)營(yíng)的阿四蟹莊是20多年老店，一直堅(jiān)持品質(zhì)和口碑，為了讓食客們吃到最好的蟹，只做線下銷售。阿四也知道網(wǎng)絡(luò)銷售自己也會(huì)獲得更多的利潤(rùn)，但是因?yàn)榫反箝l蟹產(chǎn)量有限。并且阿四一直堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不做掛羊頭賣狗肉的事情，所以不做線上銷售。老饕餮們，想吃上真正的高品質(zhì)蟹？必要來(lái)阿四蟹莊吃頓蟹宴，享受這難以言喻的幸福感！

【大閘蟹烹飪之道，返璞清蒸為王道】

好食材烹飪出的美味，全面刺激感官，引爆人們的味蕾。

若來(lái)蘇州陽(yáng)澄湖吃蟹宴絕不能草草了事，品嘗“蟹中之王”的本地蟹是首要目的。好蟹該如何挑？“青背白肚黃爪金毛”，這八個(gè)字囊括精髓。青綠色的外殼，鋒利的爪子耀武揚(yáng)威不容小覷，圓鼓的身體容量驚人飽含著美味的膏黃。去哪兒挑好蟹？老徐家絕不讓人失望，由顧客親自現(xiàn)場(chǎng)挑選自家養(yǎng)殖的精品蟹，100%鮮活，只只健碩肥美！

蟹的最好吃法是什么？眼花繚亂的烹飪方式不如原汁原味來(lái)得鮮美，公認(rèn)的最佳烹制方法就是清蒸。老徐蟹莊里最有名招牌菜就是采用傳統(tǒng)制法烹飪的清蒸大閘蟹。在師傅秘制烹飪絕招下，獨(dú)特的配方搭配肥美大閘蟹，憑著老廚對(duì)火候嫻熟的掌控，起鍋時(shí)大閘蟹鮮香四溢，能最大程度保留住營(yíng)養(yǎng)。食客掀開(kāi)蟹殼，紅色的蟹黃細(xì)膩粉糯，一挖便可大快朵頤。

蟹宴上吃什么？不同菜館各有特色。奔赴來(lái)的食客只為吃上一頓當(dāng)?shù)夭?，體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。老徐蟹莊里除了有大閘蟹之外還有自家散養(yǎng)的滋補(bǔ)土雞、生態(tài)甲魚、有機(jī)綠色時(shí)蔬等，都是健康的當(dāng)?shù)靥厣恕Ｈ齼珊糜?、一壺清酒、一餐湖蟹，把酒言歡，其樂(lè)融融享金秋。

結(jié)語(yǔ)：食色性也，陽(yáng)澄湖大閘蟹作為國(guó)民級(jí)別的美食大咖被視為人間至味，古來(lái)清高的蘇東坡、李白也未能管住腹中饞蟲(chóng)，為這一口蟹黃而吟詩(shī)。秋風(fēng)颯爽正當(dāng)時(shí)，休憩只為等候美食的老饕餮們，準(zhǔn)備好出動(dòng)了嗎？

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