又到銀杏葉黃時長興岕里粉皮日漸俏

2020-03-23 10:19 發(fā)布者：旅游信息評論：0 瀏覽：741

眼下，長興縣小浦鎮(zhèn)的八都岕旅游景區(qū)，銀杏葉已慢慢變得金黃。這個時節(jié)，不冷不熱、陽光明媚，恰是岕里粉皮制作的時候，農(nóng)家風(fēng)味開始登場。

61歲的村民施建芹，十幾歲就開始燙粉皮了。她拿出前一日處理完成的紅薯淀粉，并稱好份量。

手工粉皮的第一步便是溫水調(diào)漿。水和紅薯粉的比例全靠施建芹的這雙手來把控?！邦w粒要全部碾碎，時常要攪拌，不能讓它沉淀，沉淀了，舀都舀不出來?！笔┙ㄇ壅f。

當(dāng)雪白的番薯漿濃度剛剛好時，她便舀上一勺灑在蒸盤上，再將蒸盤放進(jìn)90度左右的熱水中。雙手微微用力，蒸盤在鍋里輕轉(zhuǎn)，番薯漿均勻鋪灑。蓋上鍋蓋等1分鐘，粉皮就能出鍋。熟透的粉皮連盆被放在冷水面上靜置，等涼透以后輕輕剝下，一張粉皮就算是制作完成了。這工序看著簡單，但要收獲薄厚適中、立面均勻的粉皮并不容易。

前來幫忙的兒媳王秋月，在施建芹的指導(dǎo)下，制作完成了第一張粉皮。一樣的材料，同樣的工序，成型的粉皮卻有些不同?！氨『癫痪姆燮ふ嬲洛伻氩撕螅鸷蚓筒荒軌蛘瓶?，口感會不好?！笔┙ㄇ壅f。

燙好的粉皮被掛在竹竿上晾曬，晶瑩剔透，等著三個小時后被切割再處理。

這段時間，八都岕的游客日漸增多，粉皮賣得俏。現(xiàn)在手工粉皮售價每斤30元，比一般的市場價格高出2到3倍。岕里農(nóng)產(chǎn)品賣得俏，年輕人也開始有了新想法?！斑@邊的銀杏馬上進(jìn)入最佳觀賞期，游客會越來越多，可以讓游客一起來體驗，把老一輩留下來的手藝再現(xiàn)出來?！蓖跚镌氯缡钦f。

中國北方度假勝地：山東長島
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