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山東長島海味小吃
2017-07-24 15:19 發(fā)布者：admin 評論：0 瀏覽：976
長島人輩輩世世靠海吃海，長島民宿憑著吃的勇氣和吃的藝術(shù)，創(chuàng)造出了許許多多吃“海”的高招。不必說名堂頗多的海珍名肴，單是漁家那日常便餐和風俗小吃，就足以使人折服。
1.魚餡水餃
魚餡水餃并不是長島人的“獨家經(jīng)營”，但如長島人的一般吃法、做法卻不多見。每年開春鮮魚上市，島上人總要先吃頓魚餃子，長島旅游而且啥魚都可入餡。比如：“牙偏魚水餃”、“鲅魚水餃”、“鮐魚水餃”、長島旅游攻略“鯧魚水餃”等等，就連多刺的鯽魚、針良魚甚至小雜魚都可用來包餃子吃。島上人用小魚入餡，也要去骨，那方法很簡單，只要把魚平放在案板上，用刀面上下平拍幾下，將魚頭提起來一抖，魚骨就脫落了。魚肉剁成后，和餡時要兌適量的水攪勻，這樣餃子煮出來才鮮嫩。島上人的包法也特別，皮兒搟得精薄，餡兒放的海多，餃子包的老大。餃子煮出來，通常一碗只能盛5、6個，大者僅3、4個，就是名震京津的“茍不理”長島景點包子怕也自拂不如。那魚餃子，也可說是一只裹皮的大魚丸，咬一口盡湯，鮮極、嫩極、美極、煞是得味。
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