山東長島 “哈”海蜇，“吸”魚面
2017-04-12 16:12 發(fā)布者：admin 評論：0 瀏覽：876
長島是山東省唯一的海島縣，位于膠東、遼東半島之間，黃渤海交匯處。長島天藍、海碧、島秀、礁奇、灣美、灘潔、林密，自然景觀非常迷人，是一個不加人工修飾的天然海上公園。
長島海產(chǎn)品資源豐富，有貝藻類200余種，經(jīng)濟魚類30多種，特別是海參、鮑魚、蝦夷貝等名貴海珍品享譽中外，扇貝、海帶則以其生產(chǎn)規(guī)模與質(zhì)量優(yōu)勢，在國內(nèi)獨占鰲頭。
■ 特色美食
魚餡水餃：每年開春鮮魚上市，島上人總要先吃頓魚餃子，而且啥魚都可入餡兒，比如牙鲆魚水餃、鲅魚水餃、鮐魚水餃、長島旅游攻略鯧魚水餃等，就連多刺的鯽魚、針良魚，甚至小雜魚都可以用來包餃子吃。島上人包的餃子皮兒薄餡兒多個頭大，咬一口盡是湯兒，鮮極、嫩極，真是得味。
咸魚餅子：長島民宿玉米面摻和黃豆面，加溫水調(diào)和，鍋熱時把和好的餅子面團，摔拍在鍋邊，草火快燒。糊出來的餅子焦黃酥脆、香中帶甜。咸魚有三種“春胎、秋鲅、夏瓜板”，壇子里淹上，待到汁流鹽化，湯浸過魚，便可撈出。
“哈”海蜇：島上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初海蜇旺汛，將鮮海蜇除去頭爪，切大塊放入水里浸泡。要“哈”時，用刀將海蜇削成片狀，再切勻切細，加上各種調(diào)料。海蜇條清亮如水，滑溜溜；咀嚼起來，脆生生，大開口胃。長島民宿網(wǎng)
海菜包子：可做包子的海菜種類繁多，但“駱駝毛”做包子最鮮美。島上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配餡，蒸熟后尚未開鍋，鮮香味便撲鼻而來。
手搟鮮魚面：鮮魚爆炒，加水燒開。將搟好的寬面條丟入，加青頭（韭菜、菠菜、香菜）這種面叫“寬心面”，白汁混湯色味俱佳。山東長島鮮魚下鍋不去頭剔骨，島上人有吃魚的特技，可謂一邊進面，一邊吐刺，尤其魚頭、魚尾、魚骨很有味道。
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