長島成功舉辦“長島名吃”認定活動

2019-10-24 15:33 發(fā)布者：admin 評論：0 瀏覽：2833

為深入挖掘海島傳統(tǒng)餐飲文化內涵，推出海島地方特色名吃，引導大眾消費和餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，6月14日，由長島綜合試驗區(qū)工委宣傳文化和旅游部、經濟發(fā)展局主辦，區(qū)餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、煙臺海博魯菜研究中心長島工作委員會承辦的“長島名吃”認定活動，在長島仙源文化酒店隆重舉行。

長島不僅是中國十大最美海島旅游城市，也是享譽中外的美食文化之鄉(xiāng)。此次長島名吃認定活動，組織了全區(qū)10多家賓館、酒店、30余戶長島民宿業(yè)戶、40余名選手、共86個菜品、面食等參加“長島名吃”認定活動，聘請了山東城市技師學院、煙臺市海博魯菜研究中心等在餐飲業(yè)界享有盛譽的中國烹飪大師、中國面點大師、民俗和行業(yè)協(xié)會的專家、學者等擔任評委。認定活動采取參賽選手現(xiàn)場制作、評委現(xiàn)場打分、現(xiàn)場報分、參賽菜品展示、選手互相觀摩學習、專家最后點評的方式。各參賽餐飲企業(yè)八仙過海各顯神通，“煎、炒、炸、燴”樣樣精彩，特別是漁家民宿參賽選手結合漁家特色，每道菜都精心選材、用心設計，火候、用料都恰到好處，力求色、香、味、俱全。其中參賽最多的菜品當屬鲅魚水餃、海菜包子，各家的調餡方式盡管都不盡相同，但共同的特點是個大、皮薄、餡多，鮮嫩清新，香而不膩，回味無窮；蔥燒海參、扒原殼鮑魚、焅大蝦、燜鮮魚、蒜蓉扇貝、炸蠣黃、海膽湯等長島名吃參賽菜品各具特色，得到了評委專家的一致好評。正如山東省城市技師學院中餐學院院長、煙臺海博魯菜研究中心主任、中華金廚、中國烹飪大師、享受國務院特殊津貼專家劉雪峰所說的：長島有這么多精品參加名吃認定活動，真正的體現(xiàn)了鮮活長島，美食天堂，長島作為美食之鄉(xiāng)、漁家民宿之鄉(xiāng)可謂當之無愧?！伴L島名吃”認定活動的成功舉辦，進一步豐富了海島特色餐飲的文化內涵，不僅弘揚海島特色餐飲品牌建設，更是進一步提高了長島特色餐飲的知名度和榮譽度，促進全區(qū)餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，帶動全區(qū)餐飲發(fā)展走向更高水平。劉雪峰院長希望長島能利用好這些金字招牌，做出特色，做出品牌，為促進長島餐飲旅游業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，打造中國海島美食天堂做出新貢獻！

據(jù)了解，此次“長島名吃”認定活動將根據(jù)評委專家的考核打分成績，分別對參賽菜品授予“齊魯名吃”、“煙臺名吃”和“長島名吃”匾牌。

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