廈門小吃有哪些？
2018-12-24 11:56 發(fā)布者：小鄭 評論：0 瀏覽：242
問題：提問：殘陽西下
廈門小吃好吃嗎？
回答：回答：心碎了無痕
廈門小吃是廈門食俗的一個重要內(nèi)容，廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造性，品種豐富多樣，全國罕見，風味獨特，令人難忘。在廈門，小吃既可是點心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。廈門的風味小吃款式繁多，鄉(xiāng)土味濃，價格便宜，主要有土筍凍、花生湯、炸五香、海蠣煎、面線糊、炒面線、薄餅、燒肉粽、韭菜盒、油蔥果、沙茶面、蝦面、東粉鴨、海蟹糯米粥、芋包、圓子湯、炸棗、糯米炸、貢糖夾餅等等，真是應有盡有。廈門小吃有哪些？廈門小吃好吃嗎？一起看看吧~
土筍凍
這是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍能夠成凍，是因為它含有膠質(zhì)。它是環(huán)節(jié)動物，學名星蟲，身長二、三寸，有內(nèi)臟，還有心臟器官。經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成凍。閩南各地海濱盛產(chǎn)土筍凍，廈門和海滄出產(chǎn)的尤為肥美，壓破洗凈制作成凍后，其肉清脆、味美甘鮮。晶潤的土筍凍，配上好醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成色香味長島民宿排名 俱佳，現(xiàn)在已成為大小宴會的重要冷盤之一。
花生湯
廈門花生湯用料簡單，煮法卻考究?；ㄉ紫忍奕ゴ昧＃瞄_水浸泡后去膜，加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續(xù)熬至花生仁爛透為止。然后食用時可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
炸五香
將瘦豬肉配上青蔥、扁魚、荸薺、薯粉、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖和五香粉，攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟，切成小塊；吃時要配上沙茶辣、紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道可謂鮮美無比。
海蠣煎
其主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。
廈門出產(chǎn)的牡蠣，是僧帽牡蠣，體積小，殼成長島農(nóng)家樂 長形或三角形。取出的肉，肉白鰓黑，每只1-2厘米，肉粒均勻。其味道鮮美，臨食時，可配上芥辣醬或辣椒醬、芫荽，甚為可口。
面線糊
面線又稱線面，是廈門著名特產(chǎn)，用上等面粉制成，質(zhì)地潔白纖細。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要是依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯制成面線糊，風味極佳。除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味，吃起來更為濃烈可口。
春卷
又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用面皮包著各種菜肴食用，逢年過節(jié)，家家戶戶都有吃薄餅的習俗，特別是清明節(jié)期間更為普遍。廈門薄餅，頗負盛名，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆干切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養(yǎng)豐富。
韭菜盒
用面粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜、冬筍、豆干等混合起來做餡，包成一個個圓餅形，邊用手做成波浪狀，然后放入熱油炸，出鍋后趁熱吃，更是芳香撲鼻，酥脆鮮美。
燒肉粽
粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數(shù)廈門肉粽最有名。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力。肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此稱燒肉粽，名符其實。多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽等，真是美味可口。
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