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北京風(fēng)味小吃有哪些？
2018-12-24 11:31 發(fā)布者：小鄭 評(píng)論：0 瀏覽：1362
問(wèn)題：提問(wèn)：尛女人
北京風(fēng)味小吃怎么樣？好吃嗎？
回答：回答：能得多少愛(ài)
北京的風(fēng)味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會(huì)、花會(huì)上都有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩……?，F(xiàn)在我們就來(lái)整理一下北京的風(fēng)味小吃吧，看看北京風(fēng)味小吃有哪些？
焦圈
以面為主要原料油炸而成的風(fēng)味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
豌豆黃
以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個(gè)半小時(shí)，然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤(pán)子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。以北海公園漪瀾堂的仿膳飯莊所制的最為有名。
炸醬面
炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng)“過(guò)水面”或者“涼面”。
茶湯
口感綿軟柔韌，沖飲過(guò)程更是堪稱(chēng)一絕，用具是重達(dá)40多斤、造型古樸典雅的龍嘴紫銅大茶湯壺，和玲瓏秀麗的藍(lán)花細(xì)瓷小碗，店家一手搬動(dòng)銅壺柄，另一手托住茶湯碗，沸水呈弧線(xiàn)從壺嘴射出并注入碗內(nèi)，極為準(zhǔn)確，分毫不差。位于阜成門(mén)內(nèi)的“茶湯李”最長(zhǎng)島漁家樂(lè)排名 為有名。
艾窩窩
艾窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店都有成品上柜。先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成餡，味道甜而不膩，十分適口。
炒肝
傳統(tǒng)北京小吃，炒肝所用的主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。前門(mén)會(huì)仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。
豆汁
豆汁是北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會(huì)覺(jué)得難以下咽，一旦多嘗幾次，它淳厚的香味就讓人欲罷不能了。在喝豆汁的長(zhǎng)島 漁家樂(lè) 時(shí)候，佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類(lèi)油炸的食品或辣咸菜。絕對(duì)錯(cuò)不了。
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